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Recette hongroise classique de strudel aux cerises aigres et pâte pétrie – Daily News Hungary

L'ingrédient secret serait la semoule, qui ne laisse pas trop la pâte tremper dans la garniture. Cette recette utilise cependant des biscuits moulus à la place. Il est très rare de nos jours que quelqu'un fasse du strudel à la maison, et s'ils le font, les gens utilisent généralement de la pâte de strudel pré-faite ou giflent simplement la chose congelée dans le four. Mais rien ne vaut la nourriture que vous préparez vous-même, et la pâte pétrie à la main et la garniture aux cerises fraîches dans un strudel n'ont rien à voir. Naturellement, cela prend plus de temps, mais ce n'est pas aussi difficile que certaines personnes pourraient le penser, bien que l'amincissement de la pâte puisse nécessiter de la patience et de l'habileté.

Vous devez étaler la pâte aussi mince que possible – jusqu'à ce qu'elle soit presque transparente – avec vos doigts, il faut donc être prudent et précis. Vous devrez également faire attention lorsque vous roulez la pâte afin qu'elle ne se déchire pas, mais il y a aussi une astuce pour cela grâce à SóBors. Vous pouvez utiliser un torchon ou un autre chiffon pour empêcher la pâte de se déchirer lorsque vous enroulez le strudel. La recette est pour 10 tranches, qui disparaîtront probablement en quelques secondes.

Ingrédients:

Pâte:
250 g de farine
20 g d'huile
une pincée de sel
100 ml d'eau tiède
1 œuf (de préférence petit)
un peu d'huile pour graisser

Pour assembler la pâte et la remplir:
150 g de beurre (pour la pâte)
2 cuillères à soupe de beurre à graisser (avant de le mettre au four)
70 g de biscuits moulus

Remplissage:
750 g de cerise aigre (sans noyau)
100 g de sucre
120 g de biscuits moulus
½ cuillère à café de cannelle
3 cuillères à soupe de beurre
sucre en poudre

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Photo: facebook.com/PartCafe2003

Préparation:

Pâte:
Mettez les ingrédients de la pâte dans un bol, mélangez-les, puis commencez à pétrir. Si vous avez une machine à pétrir, cela prend environ 5-7 minutes, mais naturellement, cela prendra plus de temps si vous le faites avec vos mains. La pâte est bonne si elle est molle, homogène et souple. Faire une boule avec la pâte et étaler une fine couche d'huile à l'extérieur. Mettez-le dans un bol et laissez-le reposer pendant 45 minutes.

Remplissage:
Mettre la cannelle, 120 g de biscuits moulus et 3 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole ou une casserole et chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde. Mélanger les cerises dénoyautées avec le sucre et y ajouter le mélange de beurre et de biscuit.

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Mettre ensemble:
Vient maintenant la partie la plus difficile. Étirez la pâte très mince sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit d'environ un rectangle de 25-30 cm (10-12 ”) puis placez-la sur un torchon ou un morceau de chiffon propre. Vous devez maintenant étirer la pâte avec vos doigts aussi fins que possible. Commencez par le milieu. Passez sous la pâte avec vos doigts mais gardez vos pouces sur la pâte. Commencez doucement à tirer et à étirer la pâte vers les bords. Vous devez répéter ce processus jusqu'à ce que la pâte soit si fine que vous puissiez lire un journal à travers elle. Coupez les bords où la pâte s'est accumulée.

Graisser la pâte fine avec 150 g de beurre fondu puis saupoudrer les 70 g de biscuits moulus dans le tiers inférieur de la pâte. Mettez également la garniture aux cerises sur le tiers inférieur de la pâte, mais ne placez pas la garniture sur les 5-6 centimètres (2-2,5 ”) inférieurs de la pâte, car vous avez besoin de cet espace pour le pliage. Maintenant, pliez le fond et les bords de la pâte sur la garniture et commencez à l'enrouler à l'aide du torchon ou du chiffon en dessous. Lorsque vous avez roulé la pâte à mi-chemin, pliez les bords de la pâte comme si vous le feriez avec un burrito, puis roulez la pâte jusqu'en haut.

Mettez le strudel roulé dans une casserole recouverte de papier sulfurisé. Graisser le strudel avec du beurre fondu et le cuire au four à 180 ° C pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que l'extérieur devienne doré. Une fois terminé, retirez-le et attendez qu'il refroidisse. Saupoudrez de sucre en poudre sur le dessus et vous êtes prêt à manger. Avec la préparation et la cuisson, cela prend environ deux heures.

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La source: SóBors.hu

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