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Pommes de terre en couches hongroises avec côtelettes de porc et pomme Szabolcsi – Daily News Hungary

Pommes de terre, fromage et crème sure: les pommes de terre en couches sont probablement la nourriture réconfortante préférée des Hongrois pour la saison d'automne – si ce n'est toute l'année. Il existe également de nombreuses variétés à travers le pays, alors pourquoi ne pas essayer avec quelque chose qui est généralement délicieux en Hongrie: la pomme?

Pommes de terre étagées (ou festonnées) (rakott krumpli) sont un repas très populaire de la cuisine hongroise, et comme de nombreux autres aliments signature, il ne contient généralement pas qu'une seule variété.

Selon l'endroit où vous êtes et qui est votre chef, vous rencontrerez des versions assez différentes de pommes de terre en couches.

Bien sûr, certains ingrédients sont indispensables si vous voulez le faire à la manière hongroise, comme les pommes de terre, les œufs et la crème sure, mais même là-dessus, les opinions divergent. Expérimenter avec des ingrédients est sans aucun doute une chose passionnante à faire, comme vous pouvez également le voir dans cette recette de Sokszínű Vidék, auquel des pommes ont été ajoutées pour obtenir un résultat plus frais et plus fruité.

Le nom Szabolcsi dans le titre fait référence à l'origine des pommes, car le comté de Szabolcs-Szatmár-Bereg dans le nord-est de la Hongrie produit certaines des meilleures pommes de tout le pays – mais où que vous soyez, cela rendra sûrement cela autrement traditionnel. repas très excitant!

Ingrédients
  • 1 kg de côtes de porc désossées
  • 600 g de pommes (Jonathan, Idared ou Golden, mais de préférence un type plus sucré)
  • 2 oignons
  • 1 kg de pommes de terre
  • 20 cl de crème sure
  • 20 cl de crème de cuisson
  • 200 g de fromage râpé (un qui fond facilement)
  • Sel, poivre, marjolaine, muscade
  • Quelques gousses d'ail
  • Un peu de farine et d'huile

Coupez les côtelettes de porc en tranches et écrasez-les finement. Assaisonnez-les de sel, de poivre et de marjolaine, puis retournez les côtelettes dans la farine et faites revenir les deux côtés dans un peu d'huile pendant 1 à 1 minute. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les caraméliser dans un peu d'huile. Coupez les pommes de terre crues en fines tranches.

Graisser le fond d'un plat allant au four avec du saindoux. Mettez une couche de pomme de terre et assaisonnez de sel au goût. Pour la deuxième couche, ajoutez les fines tranches de viande, et pour la troisième, les tranches de pomme. Lorsque ces couches sont cuites, ajoutez l'oignon et l'ail caramélisés, ainsi que la moitié du fromage râpé.

Faites une autre couche de pommes de terre-viande-pomme, puis ajoutez le reste du fromage par-dessus. Mélangez la crème sure et la crème de cuisson avec la muscade et versez le mélange sur le dessus.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Dans un four préchauffé, cuire à 180 ° C pendant 1,5 heure. Retirez la feuille d'aluminium avant la fin de la cuisson si vous souhaitez donner au dessus une couleur légèrement brune.

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La source: sokszinuvidek.24.hu

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