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HOU LA LA! Il a travaillé pour Gordon Ramsay et maintenant il a ouvert un restaurant à Budapest! – photos – Daily News Hongrie

Il n'est pas facile de trouver une cuisine portugaise à Budapest même s'il existe de nombreux restaurants différents dans la capitale hongroise. Le restaurant Essência – Tiago & Éva tente de combler cette lacune où le leader est Tiago Sabarigo, l'ancien chef du restaurant Michelin Costes Downtown, qui avait déjà travaillé avec Gordon Ramsay. Leur restaurant est dans la rue Sas 17. à côté de la Société Budapest.

Le restaurant a ouvert ses portes le 7 juillet, ce qui est assez courageux compte tenu du fait qu'à cause du virus, il n'y a presque pas de touristes étrangers et de nombreux Hongrois ont perdu leur emploi ou leurs revenus. De plus, personne ne sait ce que l'avenir nous réserve; par exemple, le gouvernement a introduit des restrictions de voyage hier parce que même si le virus ne se propage pas à l'intérieur, les voyageurs peuvent le prendre de l'étranger.

Selon index.hu, tout cela n'a pas empêché M. Sabarigo d'ouvrir son restaurant portugais au centre-ville de la capitale hongroise où 50 pc des repas sont hongrois. Il a dit que beaucoup attendaient encore, mais la plupart des gens de la restauration aimeraient travailler. Par conséquent, ils ne voulaient pas reporter l'ouverture.

Restaurant Gordon Ramsay Budapest
facebook.com/pg/Essência-Restaurant-Tiago-Éva

Tiago Sabarigo vit à Budapest depuis des années, il a déménagé dans la capitale hongroise pour travailler au Costes Downtown, un restaurant Michelin. Pourtant, son rêve était d'ouvrir son propre restaurant. Maintenant, il pourrait le réaliser avec sa femme hongroise, Éva Jenei (image en vedette).

La cuisine n'offre pas de cuisine fusion mais des plats portugais et hongrois séparés, même si l'utilisation de paprika ou de bonnes viandes est également populaire au Portugal, donc une cuisine fusion ne serait pas difficile à créer. De plus, il y a un repas au Portugal qui est très similaire à la soupe de goulash hongrois, et si nous ajoutons du vin blanc au célèbre hongrois, nous pouvons créer quelque chose de familier même pour les Portugais.

Restaurant Gordon Ramsay Budapest
"Soupe de goulasch – Venez déguster l'emblématique goulasch hongrois au déjeuner et au dîner et voyez comment Tiago les prépare avec des joues de boeuf" – disent-ils sur leur page Facebook. Source: facebook.com/pg/Essência-Restaurant-Tiago-Éva

Éva et Tiago ont ouvert le restaurant pour les Hongrois, et ils essaient d'acheter tous les ingrédients auprès de producteurs hongrois. De plus, ils ont assemblé la partie portugaise de leur menu pour aider les gens à se souvenir de leur séjour au Portugal.

Avant d'ouvrir son restaurant, il a travaillé pour Gordon Ramsay dans son restaurant Michelin, Pétrus, et a travaillé au Costes Downtown pendant 4,5 ans. Il était le chef, par exemple, lorsque le restaurant a reçu son étoile Michelin en 2016. Cependant, l'objectif de Tiago n'est pas d'obtenir une autre étoile Michelin mais de créer un restaurant convivial et de haute qualité au cœur de Budapest.

Restaurant Gordon Ramsay Budapest
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Par conséquent, tout le monde dans le personnel a déclaré qu'Essência n'est pas un restaurant gastronomique. Tiago souhaite créer un endroit où les clients peuvent profiter des différentes saveurs et se sentir à l'aise. Actuellement, ils peuvent accueillir 70 personnes, mais la réservation n'est pas obligatoire. Ils sont ouverts du mardi soir au samedi soir, et il y a un menu pour le déjeuner tous les jours sauf le mardi. Les entrées coûtent 6-15 EUR, les plats principaux 12-22 EUR tandis que les desserts 6-9 EUR.

Restaurant Gordon Ramsay Budapest
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Leur menu dégustation de cinq plats coûte 55 EUR tandis que celui de huit plats 72 EUR. Ce dernier a coûté 110 EUR avec du vin. Les deux menus ont deux versions: une portugaise et une hongroise. Index.hu dit que les plats sont délicieux et que personne ne pourrait même les imiter, alors tout le monde devrait essayer le restaurant.

La source: index.hu

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